燗酒の温度と呼び方

• アルコールは、78.3℃で揮発するので、沸騰したお湯ではなく、80℃以下のお湯で湯せんすると良い。
• 口に運ぶまでに冷めるので、飲みたい温度より10℃高くまで温めるのがコツ。
• 電子レンジで温める時は、徳利の上半分をアルミ箔で包んでおくと、温度のムラを防げます。

燗酒の温度と呼び方

温度	呼び方
55℃以上	飛び切り燗
50℃前後	熱燗
45℃前後	上燗
40℃前後	ぬる燗
35℃前後	人肌燗
30℃前後	(日向ひなた)燗
15℃前後	涼冷え
10℃前後	花冷え
5℃前後	雪冷え

出典: 『オントナ』Vol.1210 2016年2月10日